La salade vendéenne
Ingrédients
Pour 8 personnes
1 chou blanc
0.125 Kg poitrine fumée ou lardons
cerneaux de noix (6 noix)
0.100 Kg emmental
vinaigrette
assaisonnements divers selon les goûts (échalotes, ciboulette, ail, persil...)
Enlever les 1ères feuilles du chou et le découper en quartiers. Les laver à l'eau et au vinaigre. Laisser tremper et réserver au frais
Émincer le chou en fines lamelles. Le blanchir à l'eau ou en vapeur pour une meilleure digestibilité.
Découenner la poitrine fumée
Détailler des lardons assez fins
