La salade d'endives

Ingrédients

Pour 50 personnes

6 Kg d'endives

1 Kg de dès de jambon

0.3 Kg de maïs

0.8 Kg d'emmental

Vinaigrette

Mayonnaise

• Préparer les endives (enlever les premières feuilles et les parties abîmées, les laver à l'eau vinaigrée)
• Ouvrir la boîte de maïs et l'égoutter, réserver au frais
• Découper des fines tranches d'emmental et les couper ensuite en dès

Préparer les éléments de la décoration (ciboulette et persil haché, quartiers de tomate...)

Rincer les endives et les émincer finement

Nous pouvons réaliser d'autres plats similaires comme la salade d'endives avec des goldens, des lardons, des noix et de l'emmental