Les pizzas
Début juin 2010, avec l'équipe restauration, nous avons décidé de travailler sur un autre versant de la restauration et ainsi nous avons élaboré avec le groupe une "carte" de pizzas.
Nous travaillons sur une même recette à chaque fois, ici en photos la pizza orientale.
Nous travaillons sous forme de séquençage, ici la réalisation de la pâte "maison"
Ensuite, nous préparons la garniture. Il y a la garniture dite de base (tomate, mozzarella...) et celle qui varie en fonction de la recette du jour
Nous "abaissons" la pâte selon le diamètre souhaité (24 ou 30 cm) et nous "assemblons" la pizza
